Formation spécifique en matière d'hygiène alimentaire adaptée à l'activité des établissements de restauration commerciale 14h

  • ⏰ 2 jours
  • 👨‍🎓 unitaire en INTER
  • 📍 à distance
  • 💰 280€HT Finançable CPF Finançable Pôle Emploi
  • Avis CPF : 4,9/5
  • Avis pôle emploi : 4,9/5
    maj le 08/12/2020
  • Programme en PDF

    Une formation HACCP pour la restauration commerciale ?

    Ce programme est destiné à toute personne devant mettre en place les règles d’hygiène et de sécurité dans leur établissement ou la faire appliquer. Afin d’être conforme avec la réglementation en cas d’inspection vétérinaire et sanitaire dans son établissement. Pour toutes personne voulant ouvrir un établissement de restauration (commerciale) selon votre métier (restaurants, traiteurs, restauration rapide...)
Cette formation permet d'acquérir les connaissances minimales obligatoires sur les normes d'hygiène applicables à leur secteur d'activité.

    Une formation HACCP financée par pôle emploi

    Ce programme de formation HACCP est financé par pôle emploi. Pour se faire, cliquez sur notre page de demande d'inscription à une formation HACCP pôle emploi. Votre demande sera traitée par nos experts et nous vous recontacterons le plus rapidement possible.

    Les objectifs de la formation HACCP obligatoire en restauration - 14h

    Identifier les grands principes de la règlementation en relation avec la restauration commerciale. Analyser les risques liés à une insuffisance d’hygiène en restauration commerciale. Mettre en œuvre les principes de l’hygiène en restauration commerciale.

    AU PROGRAMME

    - Aliments et risques pour le consommateur
    - Introduction des notions de dangers et de risques
    - Les dangers microbiens
    - Microbiologie des aliments
    - Les dangers microbiologiques dans l’alimentation
    - Les moyens de maîtrise des dangers microbiologiques
    - Les autres dangers potentiels
    - Les fondamentaux de la règlementation communautaire et nationale spécifique a la restauration commerciale.
    - Notions de déclaration, agrément, dérogation à l’obligation d’agrément
    - L’hygiène des denrées alimentaires (règlementation communautaire en vigueur)
    - L’arrêté en vigueur relatif aux règles sanitaires applicables aux activités de commerce de détail
    - Les contrôles officiels
    - Le plan de maitrise sanitaire PMS
    - Les BPH (bonnes pratiques d’hygiène)
    - Les mesures de vérification (autocontrôles et enregistrements)
    - Les guides des bonnes pratiques du secteur d’activité spécifié