PROGRAMME APPLICATION DE LA MÉTHODE HACCP NIVEAU AVANCÉ

Un programme de formation HACCP de niveau avancé !

La formation Haccp avancée s'adresse aux responsables de structures du secteur alimentaire, référent HACCP et chef de cuisine. Mais aussi toutes les personnes du secteur alimentaire devant mettre en place ou gérer son plan HACCP.

Les objectifs de la formation HACCP petite enfance

Lors de cette formation d'hygiène alimentaire avancée, vous apprendrez à vous adapter au processus qualité de votre structure. Connaitre les outils pour la réalisation ou la mise à jour de son étude HACCP. Savoir construire ou modifier votre plan HACCP. Mais aussi, mettre en application et manager son personnel face son plan HACCP.

AU PROGRAMME DE LA FORMATION HYGIENE AVANCÉ

- Contexte de l’obligation du PMS (Plan de Maitrise Sanitaire)
- Les fondamentaux avant la pratique / rappels
- Savoir créer ou modifier son étude HACCP
- L'équipe HACCP, la description du produit et l'utilisation attendue
- Diagramme de fabrication
- L'étude des dangers (CCP et PRPO)
- Contrôle pour la maitrise
- Management du système HACCP