Formation hygiène et sécurité des aliments, compréhension de l'HACCP - 1 jour

Pour qui ?

Cette formation en hygiène et compréhension de la méthode HACCP proposée sur 1 journée soit 7H00 est adaptée aux établissements souhaitant former l’ensemble de leurs collaborateurs appliquant au quotidien et ou voulant connaître les bonnes pratiques d’hygiène ainsi que la méthode HACCP.

Les objectifs de la formation en hygiène des denrées alimentaires et compréhension HACCP

Le but de cette formation sera d’apprendre aux participant de l’enjeu et les obligations réglementaires relatifs à la sécurité des denrées alimentaire, de pouvoir Identifier les principaux dangers alimentaires (microbiologiques, chimiques, physique, et allergène) de pouvoir connaître les règles d’hygiène essentielles dans votre structure et adapté son. Comprendre l’importance d’une méthode HACCP et des autocontrôles qualité associés . Comment suivre et appliquer la méthode dans son établissement.

AU PROGRAMME

- L’hygiène au sein de l’entreprise
- La réglementation en application
- Les facteurs à risques alimentaire
- Les moyens de maitrise (La tenue vestimentaire, Le comportement au travail et dans l’enceinte de l’établissement les différentes étapes de travail…)
- Comment éviter les multiplications
- Présentation de l’HACCP
- Les sept principes (Détail et explication)
- Plan de travail en 12 étapes (Comprendre le système HACCP)